Máy đảo trộn chân không

Mô tả

Máy đảo trộn chân không thực hiện các công đoạn đảo trộn, ướp gia vị và làm mềm thịt trong môi trường chân không. Thịt được đảo nhẹ bên trong thùng inox quay chậm, giúp nước muối và gia vị thẩm thấu sâu vào mô cơ, giữ ẩm và hỗ trợ nâng cao tỷ lệ thành phẩm.

Máy đảo trộn chân không thường được bố trí sau dây chuyền tiêm nước muối và trước các công đoạn tạo hình, phủ bột, chiên hoặc hầm. Thiết bị phù hợp với quy trình chế biến thịt ướp, giúp nguyên liệu hấp thụ gia vị đồng đều trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

Trong dây chuyền chế biến được mô tả, nguyên liệu đưa vào máy là thịt đã được cắt sẵn và có thể đã qua công đoạn tiêm nước muối. Thiết bị có thể kết hợp với máy trộn nhân để chuẩn bị dung dịch nước muối và gia vị theo công thức, sau đó chuyển sang tạo hình, phủ bột, chiên, làm nguội, cấp đông nhanh hoặc đóng gói chân không.

Ưu điểm

Máy đảo trộn chân không làm việc trong môi trường chân không, kết hợp chuyển động quay chậm để hỗ trợ gia vị thẩm thấu vào bên trong nguyên liệu. Quá trình này giúp thịt giữ được độ ẩm và tăng khả năng hấp thụ nước ướp.

Thùng đảo trộn được chế tạo bằng inox, phù hợp với môi trường chế biến thực phẩm. Chuyển động đảo nhẹ giúp nguyên liệu được tiếp xúc đều với nước muối và gia vị trong suốt quá trình xử lý.

Thiết bị có nhiều lựa chọn dung tích từ 50 L đến 3.600 L, đáp ứng các quy mô sản xuất khác nhau. Cấu hình cụ thể có thể lựa chọn dựa trên sản lượng và yêu cầu của dây chuyền.

Thông số sản phẩm

Model	Công suất định mức	Kích thước tổng thể (D × R × C)	Khối lượng tịnh
Loại 50 / 50 L	1,3–1,5 kW	≈ 1.000 × 500 × 950 mm	≈ 50–60 kg
Loại 100 / 100 L	1,3–1,95 kW	≈ 1.100 × 600 × 1.100 mm	≈ 100 kg
Loại 200 / 200 L	2,25 kW	≈ 1.300 × 800 × 1.200 mm	≈ 200 kg
Loại 300 / 300 L	2,25 kW	≈ 1.600 × 800 × 1.500 mm	≈ 300 kg
Loại 500 / 500 L	≈ 3 kW	≈ 1.650–1.700 × 1.000–1.100 × 1.580–1.600 mm	≈ 300–500 kg
Loại 600 / 600 L	≈ 3–3,7 kW	≈ 1.900–2.050 × 1.050–1.250 × 1.650–1.700 mm	Theo yêu cầu
Loại 800 / 800 L (nằm ngang)	≈ 3–5,5 kW	≈ 2.050–2.400 × 1.200–1.450 × 1.800–2.000 mm	Theo yêu cầu
Loại 1.000 / 1.000 L	≈ 3,7–5,5 kW	≈ 2.100–2.300 × 1.220–1.450 × 1.600–1.800 mm	Theo yêu cầu
Loại 1.200 / 1.200 L	≈ 4,5–5,5 kW	≈ 2.300–2.600 × 1.300–1.400 × 1.900–2.000 mm	≈ 1.200–1.350 kg
Loại 1.500 / 1.500 L	≈ 7 kW (một tài liệu ghi 9,35 kW)	≈ 2.650–2.950 × 1.400–1.650 × 2.000–2.200 mm	Theo yêu cầu
Loại 1.700 / 1.700 L	5,2 kW	≈ 2.650 × 1.400 × 2.100 mm	≈ 1.000 kg
Loại 2.000 / 2.000 L	≈ 7,85 kW	≈ 2.390–2.900 × 1.230–2.100 × 1.840–2.150 mm	Theo yêu cầu
Loại 2.500 / 2.500 L	10,05 kW	≈ 3.100 × 1.600 × 2.400 mm	≈ 1.300 kg
Loại 3.000 / 3.000 L	≈ 10,5–11 kW (+ bơm chân không 3 kW theo một tài liệu)	≈ 3.000–3.600 × 1.500–1.650 × 2.100–2.300 mm	Theo yêu cầu
Loại 3.600 / 3.600 L	≈ 11,35–12,5 kW	≈ 3.100–4.000 × 1.550–2.100 × 2.240–2.600 mm	Theo yêu cầu

Lưu ý: Một số thông số khối lượng, công suất và kích thước trong tài liệu gốc được ghi “theo yêu cầu” hoặc có sự khác biệt giữa các tài liệu. Khi lựa chọn máy đảo trộn chân không, nên xác nhận lại cấu hình cụ thể theo từng model.

Ứng dụng

Máy đảo trộn chân không được sử dụng rộng rãi trong các công đoạn ướp, đảo trộn và làm mềm nguyên liệu thịt. Thiết bị giúp nước muối và gia vị phân bố đồng đều, phù hợp với nhiều nhóm sản phẩm chế biến.

• Thịt ướp và thịt tẩm gia vị: Máy đảo trộn chân không phù hợp với các sản phẩm như ức gà, đùi gà, thịt bò steak, thăn heo và thịt ba chỉ. Quá trình đảo trong chân không hỗ trợ gia vị thẩm thấu đều vào nguyên liệu.
• Nguyên liệu làm xúc xích, thịt xông khói và giăm bông: Thiết bị hỗ trợ làm mềm nguyên liệu và tăng khả năng hấp thụ nước muối, gia vị trước khi chuyển sang các công đoạn chế biến tiếp theo.
• Gia cầm nguyên con: Máy đảo trộn chân không có thể được ứng dụng để xử lý gà, vịt, ngỗng và thỏ. Quá trình đảo giúp nguyên liệu được ướp tương đối đồng đều trong toàn bộ mẻ.
• Nguyên liệu làm thịt viên và thủy sản: Thiết bị hỗ trợ nguyên liệu hấp thụ gia vị nhanh và đồng đều. Máy cũng có thể được bố trí trong quy trình chuẩn bị các sản phẩm bán thành phẩm dạng hầm.
• Dây chuyền thực phẩm chế biến sẵn: Máy đảo trộn chân không có thể đảm nhiệm công đoạn ướp tiêu chuẩn trong dây chuyền sản xuất thực phẩm chế biến sẵn và các sản phẩm thịt hầm, thịt sốt.

Máy đảo trộn chân không có thể kết hợp với các thiết bị phía trước và phía sau để tạo thành dây chuyền chế biến thịt hoàn chỉnh. Tùy sản phẩm, nguyên liệu sau khi đảo trộn có thể tiếp tục qua tạo hình, phủ bột, chiên, hầm, làm nguội, cấp đông nhanh hoặc đóng gói chân không.

=>> Xem thêm sản phẩm bơm công nghiệp tại website

Nếu doanh nghiệp đang tìm máy đảo trộn chân không cho dây chuyền chế biến thịt, hãy liên hệ thietbicongnghieptrungquoc.com để được tư vấn model và dung tích phù hợp. Đội ngũ kỹ thuật hỗ trợ lựa chọn thiết bị theo nguyên liệu, sản lượng và quy trình sản xuất thực tế.